Snow Leopardならこちらの方法。
Mac Quick Lookウインドウパネルを最前面に固定表示する裏技 / Inforati
http://inforati.jp/apple/mac-tips-techniques/system-hints/how-to-activate-mac-quick-look-panel-every-time.html
Leopardならこちらの方法で実現できます。
わかばマークのMacの備忘録 : Finder Toolbar Scripts Plus
http://wakabamac.blog95.fc2.com/blog-entry-889.html
機能としては搭載されてるんだから設定画面とかで設定できたら良いのにとは思うところではあります。
