こんな感じにバーチャルパッドを使う事が出来ます。サンプルでは左手で自機のコントロール、右手で弾の発射となっています。実際に試してみましたがとても操作しやすかったです。
Multi-touch game controller in JavaScript/HTML5 for iPad | Seb Lee-Delisle
http://sebleedelisle.com/2011/04/multi-touch-game-controller-in-javascripthtml5-for-ipad/
ソースコードはこちら。
sebleedelisle/JSTouchController at master - GitHub
https://github.com/sebleedelisle/JSTouchController
