日本地図の表示方法については改めて自分が解説するまでも無く、良い解説を書かれてるサイトを見かけたのでそちらを紹介。
Google Chart Tools の Map Chart で日本地図。 寝太郎の江戸風呂。ね！
http://netarrows.edoblog.net/Entry/32/
都道府県を色分けした地図を作る。 寝太郎の江戸風呂。ね！
http://netarrows.edoblog.net/Entry/33/
Google Map Chart にタイトル、凡例などを追加する。 寝太郎の江戸風呂。ね！
http://netarrows.edoblog.net/Entry/34/
設定可能な値(都道府県用の値など)はこちに日本語で紹介されている方を発見しました。
Geomapの使用方法 - Google Visualization API
http://www.crystal-creation.com/web-appli/technical-information/web-api/google/chart/interactive/geomap.htm
公式ページ
Map Charts - Google Chart Tools / Image Charts (aka Chart API) - Google Code
http://code.google.com/intl/ja/apis/chart/docs/gallery/new_map_charts.html
