FreeTypeライブラリを使って、様々なポイントサイズのフォントデータをテクスチャに敷き詰めるサンプルです。
日本語フォントはグリフの数が多すぎて同様の手法を使うのは難しい様な気もしますが英語フォントでOKな場面では使えそうですね。
FreeType on OpenGL ES (iPhone) - CodeProject
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